Το συγκεκριμένο εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο της Bonum Terrae προέρχεται από το Ρέθυμνο της Κρήτης 

Το έδαφος το κλίµα, ο τρόπος καλλιέργειας η ποικιλία της ελιάς είναι στοιχεία που βοηθούν στην αξιολόγησή του.

Οι μεγάλες τιμές ηλιοφάνειας και το όξινο pH του εδάφους (κάτι που αποτελεί ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της περιοχής ) είναι υπεύθυνα για το ιδιαίτερα ελκυστικό κίτρινο-χρυσαφί χρώμα και γλυκιά φρουτώδη γεύση του λαδιού.

Τα χαρακτηριστικά ποιότητας του εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου της Bonum Terrae βρίσκονται σε άριστο επίπεδο σε σχέση με τα standards του εμπορικού προτύπου του διεθνούς συμβουλίου ελαιολάδου. Αυτό οφείλεται στον τρόπο συλλογής και επεξεργασίας του καρπού. Η συλλογή με ραβδισμό του ελαιοκάρπου, η συγκέντρωση του σε σακιά σε ποσότητες όχι μεγαλύτερες των 50 κιλών, η άμεση μεταφορά του (συνήθως την ίδια μέρα) στο ελαιοτριβείο και η γρήγορη άλεση τους, έχουν σαν αποτέλεσμα τα πολύ καλά χαρακτηριστικά του.

H επεξεργασία του ελαιόκαρπου γίνεται σε σύγχρονα φυγοκεντρικά εργοστάσια. Η θερμοκρασία ελαιοπάστας κατά την μάλαξη και σε κάθε άλλη φάση επεξεργασίας δεν μπορεί να υπερβεί τους 27 βαθμούς προκειμένου να διατηρεί το τελικό προϊόν τις πολύτιμες θρεπτικές του ιδιότητες.