Το μέλι, το αρωματικό, ιξώδες, γλυκό υλικό που παράγεται από τις μέλισσες, προέρχεται από το νέκταρ των φυτών το οποίο και μαζεύουν για να το αποθηκεύουν στις κηρήθρες τους.

Η τοποθεσία που βρίσκονται τα μελίσια, τα άνθη και το κλίμα της περιοχής καθώς και η προσεκτική συλλογή και τυποποίηση του μελιού επιρρεάζουν τη γεύση του και τη ποιότητά του.

Η Bonum Terrae έχει επιλέξει διάφορα είδη μελιών όπως, μέλι από άνθη και κονωφόρα, μέλι ελάτης, μέλι από θυμάρι και άνθη από τη Μακεδονία και μέλι θυμαρίσιο από τη Λέρο.